材料
青椒(尖椒),生抽,盐
做法
1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁
2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可
2.虎皮青椒

材料
肉厚的尖椒1斤,海鲜酱油适量,花生油1斤(实耗1两)
做法
1.尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2.烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白,盛出沥干油份,放适量酱油即可。
3.青椒肉丝

材料
猪瘦肉适量,青椒姜丝适量,姜末、油、酒1大匙、水淀粉适量、盐、酱油一大匙、整颗花椒一大匙、蒜2-3瓣,切薄片1-2颗葱的葱白切丁
做法
1.辣椒切丝
2.里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。
3.油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。
4.倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8-9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)
5.用余下的油炒青椒, 炒到断生,加点盐。
6.最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。
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材料:五花肉、洋葱、青椒、尖椒,葱姜
1、首先把肉切成片.洋葱.青椒.尖椒葱姜切好
2、锅中放少许油下入肉片煎至两面金黄盛出
3、锅留底油爆香葱姜放一勺豆瓣酱炒出红油然后加入煎好的肉片。翻炒均匀加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油加入所有的配菜炒熟即可出锅。
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糖醋青椒
材料
青椒250克,葱适量,蒜瓣2个,糖10克,香醋15克,生抽10克,盐适量,水淀粉适量,香油适量,姜适量
做法
1、青椒去籽洗净。
2、炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。
3、把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱,再放入葱姜蒜爆香。
4、倒入醋翻炒出香味。
5、再加入白糖。
6、加入生抽和盐。
7、在加入适量的清水烧至青椒入味。
8、汤汁快干勾入适量的水淀粉。
9、最后加入少许鸡精,香油翻炒均匀关火。